即使是平日三餐饭后的清理工作，也应尽量避免污染环境。只要大家牢记下面几项原则，就能轻松又有效率地处理善后。

　　没有沾油的餐具先洗

　　清洗碗盘时，记得要先从没有沾油的餐具开始。像杯子、饭碗等油分较少的餐具，光用水洗便能清洗干净。因此，只要将其放入水槽内搓洗一下，再用水冲一冲就行了。

　　油腻的碗盘不要重叠放置

　　盛装菜肴较为油腻的碗盘，请勿叠放后一并拿到水槽中，如此将使器皿更加油腻难以清洗。应先以橡皮刀、旧报纸或果皮等物品，将碗盘内油污刮除干净，再分别拿至水槽中一一清洗，养成洗涤前处理的习惯，清洗起来不仅较为轻松，也可减少排水污染，维护环境。

　　吃剩的汤汁、菜渣不要冲入排水管若将剩余的汤汁直接冲入排水管，会造成严重的水质污染。因此，烹调时最好准备适当的分量，尽量吃完不要残留。如有残留时，则应用报纸吸取汤汁处理后，再扔进垃圾桶。此外，盘中的残渣也应倒进垃圾桶，千万不可用水直接冲入排水管，以免造成污染。

　　善用热水和冷水洗碗时，不见得都用热水洗效果好。当然，油腻的碗盘用热水清洗会比较干净。但是，像切完鱼、肉的砧板，则必须用冷水冲洗。因为用热水清洗时，动物性蛋白质会凝固而不易脱落，反而会残留臭味。此外，沾有面粉等淀粉质的锅或器皿，一旦遇热反而会变得粘稠，不易清洗。所以，这些餐具最好先以冷水冲洗处理，以免造成困扰。

　　餐具洗净后冲一下热水，快干又卫生餐具清洗完毕后，放在滴水的网架上，再用热水冲一遍。待水气完全蒸发后，不必用抹布擦拭，直接收进餐具柜即可，如此一来，省时快干又卫生。此外，剩下的热水还可用来浸泡抹布和刷子等用品，做简单的除菌处理。