豆豉香干

　　原料：豆豉60克、香干150克。

　　制法：香干切长条，炸至金黄；豆豉加鸡汤蒸透，煸葱姜；下豆豉略炒，倒入白汤、盐、胡椒粉、香干，加酱油、桂皮、大料，调味；转小火，收汁，可少淋辣油。

　　补钙奥秘：豆豉香干的味道浓郁，能充分调动全家人的食欲，更何况其中所含的大量钙质能满足每一个家人的需要。

　　葱烧海参

　　原料：水发刺参300克、鹌鹑蛋5只、南瓜100克、青笋100克；鸡汤和葱条50克、姜片20克、淀粉10克，准备些许绍酒、酱油、盐、胡椒粉等。

　　制法：刺参洗净，用沸水汆透后再洗，鹌鹑蛋煮熟去壳；南瓜和青笋制成和鹌鹑蛋大小相等，分别用开水煮透；炒锅置火上，放入植物油，煸炒葱条至香味溢出；取出2/3放入小碗中，再放入姜片略煸，加入鸡汤及其他调料，放入刺参，烧开后转微火烧15分钟，转大火收汁；用湿淀粉勾芡，淋入取出的葱油，即可放在盘中央；鹌鹑蛋、南瓜、青笋用鸡汤烧透，围在盘四周即可。

　　补钙奥秘：海参不仅是珍贵的海味，口感清淡爽滑，容易适合全家每个人的口味，而且钙质和蛋白质含量非常丰富，不愧是一道全家补钙的美食。

　　全家福

　　原料：大虾、蹄筋、海参、蛋黄糕、猪肉丸、火腿、小油菜、笋片、骨汤等。

　　制法：大虾去皮切片，上浆过油；海参、笋片、小油菜开水焯后放入冷水；蛋黄加水盐调味后上锅蒸熟，切片，火腿切片；猪肉泥加葱、姜、盐、淀粉调味后用力打匀，挤成肉丸上锅蒸熟；炒锅煸葱姜，加酱油再煸，加骨汤及各种原料，烩熟，放入小油菜，勾薄芡，淋明油即成。

　　补钙奥秘：“全家福”这道补钙菜肴，既可制成烩菜，也可制成砂锅菜，其中的富钙原料赋予了这道传统美馔补钙强身的新功效。

　　蛋丁虾仁炒菠菜

　　原料：咸鸭蛋黄一只、虾仁75克、菠菜100克、韭菜20克，准备些许盐、糖、姜、葱等。

　　制法：咸蛋黄切丁，油菜和韭菜切段；虾仁化开后用盐、姜汁和糖腌一腌，而后汆烫一下；锅中加底油，煸葱，下入沥干的虾仁、蛋黄、油菜同炒一会儿，调味，最后加韭菜，变色即熟。

　　补钙奥秘：蛋黄、虾仁、菠菜都含有丰富的钙质，特别是联合在一起食用，会有神奇的补钙功效。

　　普通人群补钙提案

　　补钙理由：

　　女性骨骼天生脆弱，加之经历经期、孕育、哺乳，在35岁特别是更年期后，骨质流失以每年1％-2％的速率流失，停经后高达3％-5％。男性随着年龄增长，在35-45岁以后骨质流失也会加快，从而发生骨质疏松。

　　骨质疏松在发生过程中没任何征兆，也不会感到不适，只有等到腰酸背痛或骨折时才可能警觉到骨质异常。由于骨骼硬度与钙有关，所以钙摄取显得尤为重要。

　　补钙策略：

　　1、根据我国饮食结构，男性每天约摄取钙500毫克，女性约摄取钙400毫克，达不到身体需要量。专家建议，成人每天的钙摄取量不应少于1000毫克，更年期女性最好达到1200-1500毫克。因此，在饮食中注意增加富钙食物，并要长期坚持。奶和奶制品是钙最好的来源，每100毫升牛奶中约含有110-130毫克钙。如果每天饮用250-300毫升，便可获得300毫克钙，这是补钙的理想办法，特别是对于更年期女性。加上饮食中其他钙来源，就基本达到成年人的钙摄取量。不过，对于更年期女性最好在睡前饮用牛奶，这样可防止骨钙在夜间丢失，起到预防或减轻骨质疏松的作用。

　　2、防治骨质疏松锻炼肌肉胜过补钙。因此，在35岁前应经常去做不少于1小时的阳光下运动，每周2-3次，着重锻炼骨骼和周围肌肉。这就好比在做“骨质储蓄或投资”，这样会在过了35岁后使骨质流失速度明显变慢，减少将来的骨麻烦。

　　3、更年期女性可在医生指导下补充一种钙剂，最好补充既含有VD又含有钙的制剂，如钙尔奇－D，服后很容易吸收，适合于中老年妇女补钙的需要。

　　4、烟酒非常不利于骨骼的健康，要尽量不抽烟，喝酒也要适量。