此菜营养丰富，是供给优质蛋白质、维生素及矿物质的良好来源，幼儿食用可健康地成长。
原料：鸡蛋1个，*烧肉15克，葱10克，香菜末少许，植物油、精盐、味精各适量，胡椒粉少许。
制作：1、将*烧肉切成黄豆粒大小的丁；葱切成葱花；鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。2、锅置火上，放少许油，将*烧肉略爆炒一下，然后将*烧肉、葱花倒入鸡蛋中拌匀。3、将油放入锅内，油热，将鸡蛋汁、*烧肉丁一齐倾入锅内，用慢火炒，炒至两面呈金黄色时出锅，撒上香菜末即成。4、注意炒蛋要用温火炒，防止炒煳。
特点：色金黄，味鲜美。
