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    红焖加吉鱼
     加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
    此菜由加吉鱼焖制而成，适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

        原料：
        鲜加吉鱼1条（约750克），香菜10克，香菇15克，料酒、精盐、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、香油、花生油、清汤各适量。

        制作：
        1、将鱼去鳞鳃和内脏洗净，鱼身两侧打上斜十字刀，酱油腌渍好；香菜洗净，切段。
        2、锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
        3、锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋、加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸边的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。

        特点：
        色泽枣红，味鲜美。
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